ما المقصود من الجبن
تعريف الجبن
مفهوم الجبن
ما المقصود من الجبن
تعريف الجبن
مفهوم الجبن
أهلا بكم طلابنا المتفوقين في منصة موقعنا الرائد البرهان الثقافي التعليمي المتميز في طرح أفضل الإجابات الصحيحة والسليمة لجميع اسئله المناهج الدراسية لكافة المراحل التعليمة، و يسرنا أن نقدم لكم حل السؤال التالي
ما المقصود من الجبن
تعريف الجبن
مفهوم الجبن
الاجابة هي
الجبن Cheese : من اشهر منتجات الحليب ويمكن انتاجه بعملية التجبن Curding والتي يتم فيها تحويل بروتين الحليب من الصورة الذائبة في الماء الى الصورة المتماسكة او المتخثرة (غير الذائبة في الماء) والتي تحتجز كمية من مكونات الحليب الاخرى مثل: الدهن واللاكتوز والاملاح مع التخلص من كمية كبيرة من الماء.. وتتم عملية التجبن للحليب بطريقتين:
* باضافة انزيم الكيموزين (تجبن انزيمي).
* باضافة كمية مناسبة من الحمض مثل حمض الستريك او حمض الخليك (تجبن حامضي وهو معلومة اضافية).