ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
أهلا بكم طلابنا المتفوقين في منصة موقعنا الرائد البرهان الثقافي التعليمي المتميز في طرح أفضل الإجابات الصحيحة والسليمة لجميع اسئله المناهج الدراسية لكافة المراحل التعليمة، و يسرنا أن نقدم لكم حل السؤال التالي
ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
الاجابة هي
البادئ Starter : عبارة عن بكتيريا نقية لها القدرة على تخمير سكر اللاكتوز وتحويله الى حمض اللاكتيك (بكتيريا حمض اللاكتيك) وتكوين مركبات النكهة واعطاء القوام الكثيف ، وتنتمي هذه المجموعة الى البكتيريا المحبة للحرارة المرتفعة (درجة الحرارة المثلى 46م°) .، ويتم اضافتها الى الحليب المبستر عند صناعة الجبن او الزبادي.
وعادةً يحتوي البادئ على نوعبن من البكتيريا هما :
* استربتوكوكس ثرموفيلس Streptococcus thermophilus (كروية الشكل) .
* لاكتوباسيلس اسيدوفيلس Lactobacillus acidophilus (عصوية الشكل).
[نوعي البكتيريا المذكورين في الكتاب المدرسي هما: ستربتوكوكس ثرمونيلومس ، و لاكتوباسيلوس بولي بكوس ].